红烧：柚子皮老板鱼老豆腐

为了一道心血来潮的美味可以放弃一切功名利禄如果我有的话

用料  

红烧：柚子皮老板鱼老豆腐的做法  

1. 柚子扒皮留白瓤（小窍门：先用打皮刀把柚子皮黄色部分去掉再剥皮比较好操作）切丁丁盐水浸泡数小时捞出焯水再进凉开水继续浸泡待用，目的是去苦涩

2. 准备好所有配料如图

3. 锅烧热油烧温葱姜辣椒爆锅

4. 老板鱼（先斩件清洗干净用开水冲一下待用）入锅翻炒一小会待鱼肉变白紧实加白酒生抽老抽继续翻炒几下加入大蒜香叶八角等等再翻几下后倒入烧开的水没过食材大火烧开转中小火炖煮

5. 豆腐切块柚子皮挤干水分放入锅内，轻轻将所有食材翻拌均匀盖上盖子。你感觉差不多炖透露入味了就开盖大火收汁，根据个人喜好也可以加少许白糖白胡椒甚至陈醋。完成

小贴士

头一次尝试柚子皮，口感味道很意外也很好吃