川味酥肉

自从重庆回来后，就对川味酥肉一直念念不忘！在重庆舅舅的指导下，把面粉换成了红薯粉，果然，味道不一样，太香了！

用料  

川味酥肉的做法  

1. 五花猪肉切成条，个人喜好略肥一点，大家随意。但是不要纯瘦肉，会很柴，很硬，没口感！

2. 锅里什么都不放，烧热，花椒一把，煲香！

3. 稍凉一下，用擀面杖压碎！

4. 把肉、鸡蛋、花椒粒粒、盐，放入容器中，用力用手抓，个人喜欢重口，所以放三小勺盐，大家自己随意！

5. 把一大碗红薯粉（注意不是红薯淀粉，去菜市场一般卖调料的摊位都可以买到）加入肉条中，继续用手抓，使劲抓！这样的话，一是红薯粉容易融化，盐、花椒容易入肉味中，并且肉会比较松，炸起来好吃！这个抓很重要哟！

6. 把肉条尽量的捋一捋，方便炸的时候不变成一坨一坨的！

7. 油必须烧开，再下油锅，开炸！

8. 油烧开后用小火哟！

9. 炸至金黄色，出锅！建议盘中垫上吸油纸，毕竟少吃一口油是一口，少长一两肥肉是一两！

10. 配上四川独有的辣椒面，齿颊留香！啊！真香！

小贴士

其实做起来比写起来简单多了，没这么难！赶紧动手试试吧！