卡通全麦贝果

今天分享一款低糖低油的全麦贝果面包的做法，造型上也做成了卡通样式~可口的同时也非常的可爱哟。

用料  

卡通全麦贝果的做法  

1. 称出材料，黄油需要提前软化。

2. 面团放入厨师机中，2档混合3分钟，4档混合7分钟。取出后直接分割：大号80G*5个，小号18G*5个。盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。

3. 单个面团擀开，翻面，包上馅

4. 从上往下卷起至2／3处，把馅料包住，压紧，再往下全部卷起

5. 收口处捏紧，再翻面

6. 一端擀开后，两端首尾包起来。

7. 翻面，收口朝下放在油纸上。

8. 温度35度，湿度80%发酵30分钟。烤箱预热，220度。

9. 发酵好的面团直接过糖水，每单面焯30秒再翻面。最后捞起准备烤。

10. 220度，中层烤18分钟左右（参考时间），出炉放晾网上，放凉后做装饰

11. 用巧克力做出装饰就好啦~

小贴士

1.夏季用冰冷水可以降低面团温度，最终打好的面团温度控制在26度-28度之间。
2.每款面粉的吸水性不同，请根据实际操作时的面团干湿程度合理增减液体含量。
3.过糖水的时候要注意，水煮沸以后保持中小火的状态再放贝果，每面煮30秒后捞起来。
4.做好的贝果室温密封存放2天，冷冻密封可保存2-3周（吃的时候需要复烤，220度烤5分钟左右）