『凉拌木耳的做法，很多人忽略了这最重要的一步』

天气热了凉拌木耳超开胃，酸酸辣辣，完美的夏天小凉菜~

用料  

『凉拌木耳的做法，很多人忽略了这最重要的一步』的做法  

1. 把干木耳放到凉水里浸泡，泡发两小时即可

2. 木耳泡发后可以用双手搓洗干净，然后烧一锅开水，把洗好的木耳放进去白煮，煮差不多两三分钟既可；

3. 黑木耳
   
   在煮的过程中记得准备一盆冰水，木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉，然后沥干备用；

4. 制作凉拌料，拿一块碗，把蒜头切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可，然后把香菜切成段（喜欢吃葱也可换葱）撒在面面上；

5. 花椒油
   
   现在我们要把调味料浇下热油来提香，为了方便直接用锅勺煮一点花生油，油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒，等油八分热的时候就可以关火，把花椒油倒入到凉拌料理去了，为了不吃到花椒嘴巴难受，我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛，油往滤筛上倒过滤掉花椒

6. 凉拌酱
   
   经过加热的花椒油浇入凉拌料理，你就会味道一个香味，然后搅拌均匀，这样的调味料不仅仅拌木耳好吃，拌很多凉菜都可以用这个方法；

7. 凉拌木耳
   
   把沥干的黑木耳放到碗里，然后加入刚制作好的调味料，用筷子搅拌均匀即可

8. 凉拌木耳
   
   装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了，这味道绝对棒，比店铺的好吃太多了，外面的调味料是没经过热的花椒油泼的，香味出不来，都是冷油直接凉拌。