经典传承——梅干菜扣肉
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什么是家的味道?一家人围坐在桌旁,推杯换盏、谈笑风生……一桌子老妈做的家常菜,从小吃到大,吃不厌也吃不腻。老妈有自己腌制雪里红的习惯,从种菜到洗菜到腌制,都一丝不苟!新鲜的用来滚豆腐、滚鱼块、炒尖椒...晒成干的就是做梅干菜扣肉的绝佳食材。老妈做的干菜扣肉相当勾魂,肉软糯透着干菜的咸香,干菜也因吸饱了肉油变得铮亮。一口咬下去,肥而不腻,唇齿留香!如今我也学会了这道菜的精髓,每做一次都被家人赞不绝口!这就是家,有人做菜有人吃菜有人就着菜拉拉家常……
用料
梅干菜 | 3手把 |
五花肉 | 1块 |
桂皮 | 2段 |
料酒 | 3勺 |
茴香 | 2个 |
姜 | 5片 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
小葱 | 5根 |
经典传承——梅干菜扣肉的做法
选一块上等五花肉,洗净,切成均匀的块状。
一定要冷水下锅,煮开,撇净浮沫。(一次性放足够量的水)
准备好1勺生抽,2勺老抽,3勺黄酒,再加1勺冰糖,如图增香料若干。
把调味料一股脑儿加入锅中,翻匀盖锅,文火炖25分钟。
收汁,捞出葱结,加入3把雪里红晒制的干菜翻炒几下,出锅装盘。
高压锅隔水蒸20分钟。
隔壁邻居都闻香敲门了……😄😄😄
开饭🤩🤩🤩
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