梅菜扣肉（经典快捷版）

很多人都知道闽西八大干，其中的菜干就是梅菜干，是我家乡永定的特产，而梅菜扣肉也就成了客家人的特色菜，将要介绍的是我们永定梅菜扣肉的做法，太香太香了

用料  

梅菜扣肉（经典快捷版）的做法  

1. 菜干洗洗，泡2小时

2. 三层肉，选层次分明，肥瘦相间的，你懂得哈

3. 切大片

4. 热锅下肉，一面煎好再翻面，两面煎到焦黄变色，再在锅里倒入一圈油，此时加入油可以把肉里的肉再逼出来，差不到煎到肉里的油出得差不多了就把肉片夹出来，留下底油

5. 把泡好的菜干挤干水份，倒入刚才的锅里炒，加入一点盐，糖，炒的时候如果太干了，可以加适量的水焖一下起锅

6. 把肉片倒入锅里，加点老抽（红烧酱油），生抽，糖，盐，鸡精调味

7. 菜干放地下，肉片码在上面

8. 隔水蒸，记得菜必须用保鲜膜或者盘子盖住，蒸两个小时

9. 中途我是把菜用盘子翻了一面，也可以直接把肉码地下，菜干在上面，蒸好了翻面过来比较好老

10. 色香味俱全

11. 两碗饭打底，吃完再减肥吧～哈哈……