上海经典菜 笋扣肉

用料  

上海经典菜 笋扣肉的做法  

1. 烧开水，放入肉，🥢筷子可以按的动，皮软了，可以捞出

2. 看下皮是否软了

3. 笋洗干净

4. 笋放入高汤中
   水末过笋煮开

5. 捞出

6. 热油
   放入五花肉

7. 盖盖子

8. 金黄色

9. 看看

10. 冬天放在温水里
    夏天放在冷水里
    
    让皮发透

11. 切片

12. 肉下面，笋上面
    倒入高汤
    
    放入蒸笼，2个半小时

13. 出笼后倒扣