春饼卷
- 菜谱
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问我最怕做的是什么菜,春卷是其一,一个人两只手当四只手用,分身乏术,但小朋友最喜欢,已经说了N次要吃,今天满足他们
用料
高筋面粉 | 250 |
低筋面粉 | 高筋的十分之二 |
酵母 | 1克 |
春饼卷的做法
将面粉加酵母和成团,揉光滑,醒40分钟,必须要醒面,高筋的嚼劲,低筋的绵软才能发挥极至,煎的春饼才好吃,60g一小团,用低筋面粉脱手,擀成薄而不透的面饼,要柔柔地擀,保留面饼里的气,煎的时候才会冒泡,如果要吃咸的,放点盐和面
像这个样子,锅擦干,刷上油,开小火,把面饼上的干粉抖干净,铺在锅里,面上面皮刷油锁住水分,防止面饼煎酥了,盖盖子,半分钟,翻面,再盖盖,怕不熟,重复一次,不盖盖,翻面,静数十下,就熟透了。下一张,再刷油,如此重复
想做两张灌鸡蛋,剩一张的面团,分成两个,导致面饼不够大,泡泡冒的不够大,漏了一部分
刚好朋友送了一袋环保小青瓜,脆脆的,配上肉酱和辣椒酱,春饼又软又有嚼劲,很好吃,一不小心,小朋友又吃撑了,服了他
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