东北大黄米面年糕

我自己总结的方子，方子是放这儿了，但是不咋建议自己家做，又麻烦又费劲，买着吃也不贵。我实在是因为离开家乡吃不着这口，最近又有点想念才试着做的。
400克大黄米面最后做出来是18cm的蒸屉（5cm高）这么多，需要做量大的就自行加大黄米面的量，蒸屉最好用竹子的，透气。红豆多少都可以，喜欢满铺红豆就多压一点。

用料  

东北大黄米面年糕的做法  

1. 红芸豆或者花豆，洗洗直接用高压锅加水压25分钟，等它自然泄气，捞出来沥干水分。

2. 大黄米面少量多次加温水，用筷子反复搅拌，搅拌成絮絮，几乎没有干粉，用手抓一下能像图里这样成型，一捏还能变成散粉，就行了

3. 如图，一捏就碎了就行。

4. 用手把颗粒搓碎，用筛子筛一遍，最后是这样细细的面粉，不要动它，不要压不要搓，就这样把它放一边。

5. 用浸湿的屉布铺好，撒一层豆子，用勺子撒一层面粉，轻轻刮平，上汽蒸15分钟，同时用烧水壶烧热水，万一水不够了要续上。

6. 蒸15分钟后面发黄用筷子轻轻戳会有粘性，再撒一层面，喜欢吃豆子的再撒一层豆子，用筷子多扎几个窟窿眼，热气好能透上来，要不中间不熟。
   就这样反复着来，最后一层铺好后蒸个35分钟。

7. 台面铺保鲜膜，年糕趁热倒扣上面，上面再铺保鲜膜，用抹布压一下整一下四边的型，我图里这个是把四边切掉了。

8. 用菜刀蘸水切会好切一点，切成自己想要的大小，吃不了的冻起来，下次吃可以再蒸一下，或者解冻了煎着吃。

小贴士

大黄米面年糕没加糖，本身没啥味儿，需要蘸白糖吃。
自己家做的没有外面买的那种黏的可以den很长的效果，所以只要有得卖，千万不要自己做！