🦐Shrimp Ceviche，最受欢迎的南美经典冷菜

南美国家很经典的一道海鲜冷菜，最正宗的做法是把新鲜的生虾切段，腌上盐和柠檬水，放在冰箱里冷藏至熟透。配上洋葱，番茄和辣椒丁，红红绿绿的颜色甚是好看。入口冰凉，柠檬汁的酸与洋葱辣椒的辣度完美融入虾肉，留下满满的清香。

用料  

🦐Shrimp Ceviche，最受欢迎的南美经典冷菜的做法  

1. 虾仁去虾线和虾壳，放在水里加盐煮熟

2. 柠檬和青柠榨汁

3. 小番茄切丁

4. 紫洋葱切丁，绿辣椒切小片

5. 煮好的虾仁拿出来切成小块，滤水放凉

6. 虾仁、番茄、洋葱丁放大碗里，加入柠檬汁和辣椒片，搅拌均匀，再把半个牛油果切小块撒在上面，放在冰箱里冷藏半小时-1小时

7. 冷藏过后上面可以撒点切碎的香菜装饰，配上玉米片就可以开吃了

小贴士

1. 这种做法是最适合初学者的。ceviche的正宗做法对虾的新鲜度要求很严格，最好是刚打捞上来的那种，还需要配比正确的柠檬汁和盐的含量才能确保将其冻熟。食品安全很难保证，所以这里就把虾煮熟了再进行后续步骤
2. 提到的绿辣椒叫jalapeño，很小的一种，酸辣口。主产地美洲，不要买错
3. 这里所有的量是适合一人份的，我是把它当正餐吃了。如果举办聚会或活动要上很多菜的话，这道菜可以作为餐前小食。可以做这么一盘大家用玉米片蘸着吃