美味猪油

用料  

美味猪油的做法  

1. 猪板油用温水洗干净，切小粒，倒入锅中加入十分之一的清水，和几片生姜几粒花椒（去腥），大火煮开转中小火慢炖。

2. 猪油开始冒泡，先密集后慢慢消散，如图只剩小泡泡时可以过滤出来，此时的猪油放凉后白花花的，做蛋黄酥最好。如果是炒菜还可以再炼一下，等泡泡全部消失。

3. 用面粉筛过滤猪油，油炸丢掉或炒菜都可以，自己随意，我是丢掉了家里蛮少吃。

4. 常温放凉，白化化的，盖上盖子，放入冰箱冷藏，做蛋黄酥随拿随用。

5. 2022年再次熬猪油，1000克加了200克水，大火煮开

6. 中火慢熬

7. 小火熬至密集出泡

8. 过滤放凉

小贴士

今年用洋葱替换了花椒，有洋葱的香味