好吃到怀疑人生的—凤梨🍍酥
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作为一个有追求的吃货,一直心心念念要做一次有颜又有料的凤梨酥😋那可爱的外表,咬开软糯的外衣,果肉的甜蜜,顷刻间占领味蕾,丝丝纤维的真实感,酥皮和内馅儿融为一体……
用料
凤梨酥皮 | |
黄油 | 170克 |
糖粉 | 50克 |
全蛋液 | 60克 |
蛋黄 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
抹茶粉 | 2克 |
低筋面粉 | 280克 |
盐 | 1克 |
凤梨馅儿:见凤梨馅方子 |
好吃到怀疑人生的—凤梨🍍酥的做法
冰糖放入米博多功能烹饪机主锅,设置10秒速度10,打磨成糖粉;主锅加入提前室温软化好的黄油。盖上锅盖及量杯盖,设置40秒速度4混合均匀,程序结束把主锅内壁市场刮到底部,搅拌均匀
盖上锅盖,不要放量杯盖,设置1分30秒速度4搅拌并从小孔中缓慢加入全蛋液;
筛入低筋面粉及奶粉、加入炼乳,盖上锅盖及量杯盖;设置15秒速度4混合均匀;程序结束🔚用刮刀将面糊取出;
取面糊总重量的1/10,加入2克抹茶粉手动混合均匀。二种颜色的面糊包裹上保鲜膜,冰箱冷藏10-20分钟把黄色面团称出22-23克一个,绿色面团2-3克一个,凤梨馅16克一个
把黄色面团包入凤梨馅,搓成椭圆形备用;
模具涂抹生粉,先把绿色面团贴到模具叶子🍃位置上,并在绿色面团要接触黄色面团的底部,涂少量蛋液;再把整颗包裹好凤梨馅的黄色面团放入模具,在铺上硅油纸的烤盘上均匀用力,压出菠萝🍍造型,放冰箱冷冻10-20分钟
烤箱预热180度,凤梨酥表面先喷上水,烤5分钟拿出来,在凤梨酥表面及四周轻轻刷上一层蛋黄;刷完送进烤箱烤十分钟;再拿出来刷蛋黄,送进烤箱烤5-10,这个时候要注意观察上色情况,不要颜色过深✅💯
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