凤梨酥🍍好吃到爆
- 料理机食谱
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参考晓婷的馅料方子,飘香奶猪酥皮的方子,根据我自己的用料稍作改动,我用了3个中等大小菠萝,去皮后大概1050克,用料理机打碎后粗略榨汁大概剩下450克菠萝蓉,放了80克玉米糖浆,80克冰糖,20克左右黄油,1克左右盐,成品凤梨酥馅料340克,酥皮方子没在配方里这,看下边步骤图里吧,这次一共做了25个,好吃到爆!
用料
菠萝肉 | 1000 |
菠萝渣(蓉) | 450 |
冰糖 | 80 |
玉米糖浆 | 80 |
盐 | 一小撮 |
黄油 | 一小块大概20克 |
凤梨酥🍍好吃到爆的做法
菠萝肉切小丁
料理机打几下,不要打太细,然后榨出菠萝汁,话说菠萝真的很好喝……
把所有原料都倒进不粘锅里,开炒,此处原料图不全,看材料表
拉丝漂亮的成品馅料,348克
酥皮的配料,黄油220,糖20,低粉200,中粉130左右,奶粉35,鸡蛋1颗,盐2克左右
每个凤梨酥取皮20克,馅13克,有得方子皮和馅1:1的比例,个人觉得皮稍微多一点好吃,我正好有340克馅,又正好用了28金盘,所以正好做了25个,还剩下一些皮可以当饼干考了吃也不错。
刚出炉就被老公消灭一个
真的很好吃,酥的掉渣,好吃到爆,酸酸甜甜就是你!
小贴士
150度,中层,看别的方子说烤20分钟左右,我20分钟的时候翻面,都还没有上色,反好后又烤了大概10分钟,还是没有上色,又把温度提高了10度,大概又是10分钟吧,所以温度和时间根据自己烤箱去调整吧,不要一下子太高烤糊了就好,多做几次就有经验啦!
皮和陷的比例,20➕13
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