葡萄干枣泥红糖发糕 (6寸版)
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本方子是中和了葡萄干红糖发糕和红枣红糖发糕😊把红枣打成泥加入面粉中,使发糕既有红枣的香甜又有葡萄的清香再加上红糖的醇香,口感更加醇厚,香甜不腻。红枣、葡萄、红糖都具有补气补血、补脾益气功效。
用料
高筋面粉 | 160克 |
红糖 | 30克 |
白砂糖 | 5克 |
温水 | 120克 |
红枣 | 4颗 |
葡萄干 | 若干 |
鸡蛋 | 1个 |
白醋 | 1克 |
干酵母 | 2.8克 |
葡萄干枣泥红糖发糕 (6寸版)的做法
把红糖、白砂糖、酵母倒入120克温水中,搅拌均匀,化开后静置3分钟
把面粉、鸡蛋、枣泥混合在一起,缓慢倒入之前准备好的酵母水,并用筷子🥢或打蛋器搅拌成无颗粒物的面糊。可以加一点点醋去去蛋的腥味,不加也可以😊
准备一个6寸模具,在里面刷一层色拉油,把搅拌均匀的面糊倒入模具中,震几下,去除面糊中的大气泡,然后放进温暖湿润的蒸锅里盖盖发酵。
发酵30分钟后,面糊体积膨胀到2倍大,6寸模具八分满就可以了,在面糊表面均匀撒上葡萄干,盖上锅盖。
上大火烧开水,转中火继续蒸30分钟,关火焖5分钟。开盖的时候注意盖子上的水💦不要滴到发糕上。怎么辨别发糕内部有没有熟透呢?可以用牙签插入到发糕里再拔出来,牙签上没有粘着物,就说明熟透了。(蒸30分钟一般肯定熟透了)😊
等模具不烫手了就可以脱模了😊
完美脱模
反面蜂窝状
摆个造型😊
pose😊叠罗汉
Q弹😊这是后面做的发糕,补拍了视频。
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