葡萄干红糖发糕（6寸版）

发糕为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，是居家必备食品😊
       吃了几天红枣红糖发糕，想换换口味，这次做个葡萄干红糖发糕，顺便把上次的方子做了微调😊这次用的是高筋面粉
       在我眼里发糕就是中式蛋糕，但相对于蛋糕的细腻绵软，我更喜欢发糕Q弹粗旷的口感😊因为我就是个粗人😄

用料  

葡萄干红糖发糕（6寸版）的做法  

1. 把红糖和白砂糖用温水化开（加白砂糖是为了增加甜度，不喜欢可以不加），再放入酵母搅拌均匀，静置3分钟，水温要控制在30-37度

2. 面粉里加个鸡蛋🥚

3. 把红糖水慢慢倒入面粉中，并用工具搅拌成无颗粒物的面糊

4. 在6寸模具地面涂上一层油

5. 把面糊倒入6寸模具里，放到温暖的蒸锅里醒发半小时

6. 发酵到当面糊表面出现有许多细小气泡即可，千万别发酵过度了，不然影响成品品质

7. 表面放些葡萄干（喜欢什么干果都可以放）自己喜欢就好

8. 大火上气这种，中火蒸半小时，蒸好后焖5分钟，等模具不烫手就可以取出

9. 我用的是活底模具，这样脱模方便些

10. 完美脱模😊

11. 切开内部组织很均匀

12. 反面蜂窝状组织也很均匀