汤种汉堡胚（柔软）

实测好用的配方，记录下来怕忘了。面粉就是盒马买的高筋粉，不是进口的高端粉。

用料  

汤种汉堡胚（柔软）的做法  

1. 汤种制作，加热到基本凝固，大约65℃，冷藏备用

2. 把所有材料除了黄油加入，汤种只用85克，揉粗膜，然后加入黄油揉手套膜。

3. 一次发酵两倍大（二十多度），整形（分8个面团），二次发酵（烤箱35℃，加热水提供蒸汽）。二次发酵两倍大，刷蛋液芝麻。
   下火170℃，上火150℃烤18分钟。