薄壳脆炸虾
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话说用炸粉调糊糊,没能炸出鳞片翻飞的炸虾来。于是转换思路,尝试下裹干粉来炸。猜想着这一次大概能行了吧?然而很快发现,只蘸一层干粉的虾看起来依旧近乎赤裸。又喷水再裹一次。看起来倒是厚些了,却看不出能炸到飞起的迹象。带着满腹的疑虑,小心翼翼扔一个到油锅看看效果。果然没有翻飞的鳞片,虽然也是香酥脆鲜,炸好的虾看起来依旧衣着单薄,还不如挂糊炸看起来饱满诱人。而最重要的是,干粉裹虾,一进油锅,粉粉就在油锅里分散开来,搞得油锅里一点不清爽。于是把所有虾喷湿后再炸,以防掉粉。最后看起来就好很多,但依然不是最想要的效果,尽管味道不错。。。。。
用料
虾仁 | 10条 |
酥香炸粉 | 适量 |
水 | 少许 |
薄壳脆炸虾的做法
用料:虾仁10条,大喜大酥香炸粉适量,水少许
将虾仁去掉泥肠,洗净,
将炸粉倒入碟中,
放入湿润的虾,裹满炸粉。
表面喷湿,
再裹一次粉。
全部裹好。
将表面喷湿,备用。
锅中倒油,烧热。
一条条放入虾仁,
炸至表面金黄,出锅。
小贴士
虾仁需保持湿润才能粘裹上炸粉。
油炸时,火不宜太大,以免外焦内生。
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