潮汕炒薄壳

潮汕有句俗语说：“食薄壳找不到脚屐”或“食薄壳找不到奴仔”。脚屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用来垫脚的东西，而奴仔则是小孩的意思。这两句话的意思是说人们只顾着吃薄壳，吐出来的空壳多到将木屐或者小孩都遮住了，可见人们对它的喜爱。薄壳味道鲜美，营养价值高，许多潮汕人餐桌出现频率最高的贝类就它了，承载着无数潮汕人对家乡味道的记忆。

用料  

潮汕炒薄壳的做法  

1. 把蒜头剥皮切片，辣椒切粒，放至碟中备用。

2. 在锅中加入适量油，热油锅，爆香蒜片，辣椒。

3. 接着倒进薄壳翻炒，再加适量盐和沙茶酱翻炒均匀即可。

4. 薄壳熟而不离壳，又不蔫缩，粒粒肉质丰盈饱满，吃的时候用筷子夹起的同时顺带捞一点汤汁。

小贴士

1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。2、薄壳一定要快速翻炒到每一个都受热均匀，不然的话有些太熟了会肉壳分离。3、薄壳买回来后，用清水浸泡，让其吐净泥沙。4、油一定要比平时多些。