【直播课】广式月饼包馅教学作业贴
- 月饼
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每周日晚8点都有直播课,
周日直播地址直播地址:
今天是直播,没有拍图,图是2014年刚刚玩烘焙时候做月饼拍的。
用料
广式月饼皮 | # |
中筋面粉 | 100g |
转化糖浆 | 70g |
植物油 | 30g |
枧水 | 2g |
【直播课】广式月饼包馅教学作业贴的做法
转化糖浆,自己熬的。
枧水,自己配的。
食用碱:水,1:3准备工作,把馅和皮按
8:2(馅40g,皮20g分好)手上拍上糕粉防粘
把月饼皮放在手心,用手指慢慢推开,皮的中心要薄
放入月饼馅,
皮吧月饼馅裹起来
用虎口(手指),慢慢的推动月饼皮。
厚薄要均匀,一定不能有洞和缝隙。
看到厚的地方,向边上稍微推开一点。包好的月饼,裹上糕粉,
入模具压制。烤之前记得均匀的喷水
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