烹调屋黄焖鸡<自己记录>
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公式
糖色+鸡腿+调料酱汁+清水+蔬菜
最后收汁
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 香菇 | 4朵 |
| 姜 | 5片 |
| 青椒 | 1个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 阉鸡用 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 青椒 | |
| 金针菇 | |
| 冰糖 | 炒糖色 |
黄焖鸡<自己记录>的做法
材料准备好，鸡腿斩块，清水泡出血水后沥干，用料酒泡一下去腥味
![黄焖鸡<自己记录>的做法步骤图 第2张]( "黄焖鸡<自己记录>的做法步骤图 第2张")
酱汁准备好：糖，盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉，混合，再加点水稀释
开始炒：油热炒冰糖，不停搅拌，变焦糖色，下鸡块翻炒
再放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒，小米椒，翻炒
放香菇翻炒一下，再倒入酱汁~
倒入清水淹没过鸡块，盖盖子闷15到20分钟
最后放青椒，收汁！
![黄焖鸡<自己记录>的做法步骤图 第3张]( "黄焖鸡<自己记录>的做法步骤图 第3张")
标签：
黄焖
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