肠仔面包-不加水版
- 面包
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用料
小香肠 | 八根 |
面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
绵白糖 | 12克 |
黄油 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
纯牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
肠仔面包-不加水版的做法
称好2克酵母、2克盐
备好的料,黄油微波炉融化好
把面粉、盐、酵母、糖一起放进面包机里
把牛奶、奶油、黄油、鸡蛋一起倒入面粉里,用筷子搅拌一下,然后就选择面包机的发面团功能,开始启动了(我的面包机是普普通通的ACA,发面团功能1.5小时。
面团发好的状态
面团排气后(忘了拍照片,就是轻轻按揉成长条状,然后分成8等份的小剂子)。然后就是用擀面杖都是擀成舌状(如图)
卷起小香肠(卷的有点丑😅),垫的油纸太滑了,后面我换上了锡箔纸垫。锡箔纸比起油纸来稍微有点粘,不过我可以接受。
烤箱预热一下就关上开关,底部放置一碗热水,测温烤箱大概四十到五十度左右,就把面包放进烤箱进行二次发酵)
一小时后,烤箱里拿出来(同时烤箱再加热三分钟),再打一个鸡蛋打散做蛋液,我喜欢在蛋液里加少许玉米油,感觉这样烤好之后面包有光泽。接着面包上轻轻刷一层蛋液,撒上一点白芝麻,接着放进烤箱继续发酵20分钟。
170度,烘烤25分钟,注意观察上色,如果不喜欢表面颜色太深,觉得颜色合适了,可以盖上锡箔纸,继续烘烤。出来的成品如图。没有添加水,味道特别香浓,适合重口味的我🤣🤣🤣
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