源氏麻椒鸡
- 凉菜
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用料
麻椒 | 一小把 |
葱 | 一根 |
蒜 | 两粒 |
甜椒 | 半个 |
食醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡腿肉 | 适量 |
辣椒油(可选) | 适量 |
源氏麻椒鸡的做法
材料准备好(✪▽✪)
鸡腿肉洗净切块冷水下锅,60℃水浴20分钟~
水浴期间蒜切小粒,葱切丝。
甜椒切花( ̄▽ ̄)
生抽和醋调好,这里我加了辣椒~
水浴结束后的嫩鸡块~用冷水冷却~
放入调好的酱汁中拌匀~
把切好的蒜粒撒在肉块上
把花椒油浇在蒜上激出香味~
摆盘开吃(≧∇≦)/
小贴士
1. 用60℃水浴可以使鸡肉更嫩,如果直接煮熟会使鸡肉发柴。
2. 水浴结束后用冷水(最好是冰水)冷却会使鸡肉更Q,有嚼劲。
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