傣味炸猪皮

用料  

傣味炸猪皮的做法  

1. 肥肉的厚度是肉皮的两倍（我只要了1:1）

2. 这种就是2:1，肥肉和肉皮厚度比

3. 清洗干净

4. 擦干水份

5. 改花刀，先竖切再横切（只切肥肉，不要切到肉皮）

6. 改花刀，先竖切再横切（只切肥肉，不要切到肉皮）

7. 切长条

8. 切三角或菱形

9. 不要切断肉皮

10. 一勺酸辣子水

11. 1勺生抽

12. 盐，味精，糖，一样一丢丢

13. 一转胡椒粉

14. 两勺豌豆粉

15. 一勺辣椒面（调色）

16. 拌匀

17. 冰箱冷藏腌制2小时左右

18. 七成热的油温油炸

19. 变色可捞出

20. 配腌菜膏就行

21. 腌菜膏

22. 小米辣，蒜末，芫荽

23. 糖，盐，味精

24. 生抽

25. 拌匀，什么味道不够的在继续加