【年货】花生酥

过年就是要吃花生酥和黄梨挞

用料  

【年货】花生酥的做法  

1. 准备工作：花生烤熟（135℃，45mins左右），适当压碎，保留颗粒。

2. 黄油软化，加砂糖打发至颜色变浅，蓬松羽毛状。

3. 鸡蛋取少量蛋黄保留，其余搅匀。分次加入打发的黄油中，每次打发均匀后再加下一次。

4. 筛入面粉，泡打粉，盐，混合均匀，刮刀搅拌后揉成团。

5. 加入花生碎，揉匀。

6. 取适量面团揉成圆形，稍微按扁，涂蛋黄，撒熟芝麻（可不加），依次放入铺烘焙纸的烤盘中。

7. 180℃，15mins。

小贴士

1.这个方子做出来的是上圆下扁的常见花生酥形状。要做成其他形状的话，砂糖需要换成糖粉，减少打发所需时间，烘烤时也更不容易变形。
2.做成一口酥的话，单个剂子5g左右，花生也要压得碎一点。
3.出于健康考虑尽量减少了黄油的用量，所以成品会稍微开裂。加少量炼奶应该可以改善这种情况，但是口感应该也会相对湿润，不那么酥。
4.盐的量刚刚好，我是天才小厨娘。
5.成品比入烤箱前直径大差不多一倍，排盘时注意保持距离避免粘连。