五香花生(过年炒货)
- 五香食谱
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跟成都家常菜周幺姑儿学做的炒花生,真的太好吃啦!虽然剥花生剥得指甲盖都翻了,又忙活了大半小时,味道总算没有辜负我的辛苦,准备年货的小可爱们可以做起来啦!
用料
花生米 | 500克 |
葱 | 6根 |
姜 | 8片 |
干辣椒 | 10个 |
干花椒 | 20克 |
大蒜 | 8瓣 |
十三香 | 6勺 |
食盐 | 200克 |
五香花生(过年炒货)的做法
准备花生1斤左右。(指甲盖都剥疼了😓)
准备以上调料
花生用鲜开水泡8分钟左右,最多泡10分钟哦!注意:鲜开水!
翻出来沥干一下水分
加入姜片,拍烂的大蒜,十三香,揉碎的小葱
和匀
加入盐,看起来有点多,但炒出来的花生不咸哦!
开中火倒入花生,加入干辣椒和花椒不停翻炒,炒到干辣椒表面微焦,还要继续翻炒,最后花生会发出劈劈啪啪的响声,乘几颗出来尝尝,再炒几分钟左右关火继续炒,因为锅里还有余温,所以要继续翻炒避免花生糊了。整个过程我都在不停的尝😄
最后分出晾凉分离出花生,味道咸香脆爽,很好吃哦!锅里的盐可以继续使用,也可以腌腊肉哦!
小贴士
1.花生要用开水泡过哦!免得容易糊
2.如果怕咸,可以把盐直接倒锅里炒。(其实不咸)
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