老友粉
- 早餐食谱
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广西是粉之都,广西人喜欢吃粉,南宁的老友粉,柳州螺丝粉,宾阳酸辣粉,桂林米粉,玉林肠粉,生料粉,凉拌粉,鸭肉粉,卷馅粉,真的太多太多了。老友粉之所以那么受欢迎是因为它开胃,酸爽,但是很多外地人不喜欢酸笋的味道,而我恰恰就是喜欢老友粉里面的酸笋,番茄,每次吃老友粉,连汤都想喝完😃。作为一个地地道道的广西人,对广西的各种粉情有独钟,所以发个菜谱记录一下,方便自己以后看,也希望能够帮助到热爱老友粉的朋友。按照菜谱煮出来应该够两个人吃,份量挺多的。
用料
河粉 | 250克 |
西红柿 | 1个 |
肉片 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
酸笋 | 适量(买了一块钱,不知道是多少) |
指天椒 | 3个 |
蒜米 | 三瓣 |
老友粉的做法
把锅烧热,放花生油,蒜米爆一下,倒入番茄粒翻炒两下。
把酸笋,辣椒,豆豉倒入,放盐一起翻炒。
两分钟后加入一大碗水煮开,放点酱油,蚝油,白糖,试味,如果味道淡加点盐。煮开后把肉片放进去煮两三分钟。
把河粉倒入锅里,放入入青菜,大火煮开就关火。
装好以后在上面撒上葱花,满屋子都是老友粉味道。
小贴士
1. 番茄可以煮烂一点,这样番茄的汁就更 好的与其他材料融合了。
2. 青菜可放可不放,因为粉的汤汁是酸的,放进去的青菜很快就变黄了,在外面吃也很少见有青菜放,最多放点葱花。
3. 不喜欢吃辣的朋友辣椒可以少放或者不放,我放三个指天椒有点辣了。
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