麻辣鸭脖鸭掌

疫情期间，好多小吃店都不开门，昨天儿子说想吃鸭脖子了，今天去超市买了鸭脖，鸭掌，尝试做一下，味道还不错，分享给大家！

用料  

麻辣鸭脖鸭掌的做法  

1. 洗干净，用水泡半天，换水3次，捞出控水，把鸭脖斩成小段。

2. 锅中加冷水，放入鸭脖鸭掌，加2勺料酒，生姜2片，水开，撇去浮沫，煮至鸭脖变白，没有血水，捞出冲洗干净。

3. 半碗水加入冰糖，炒糖色（也可以用油，火锅底料有油，为了少吃油，这里改成了水炒糖色）大火烧开，冰糖化了不停搅拌，火锅底料放一边融化，待糖熬成密集小泡，微黄，和火锅底料一起炒匀。

4. 将葱姜，大料放入，炒香。

5. 放入鸭脖鸭掌，煸炒至微黄，加入生抽，老抽，啤酒，煸炒上色，加水没过食材，加食盐，大火烧开，转小火煮40分钟，开盖大火收汁。（这步忘了拍照）

6. 看着是不是特别有食欲！

小贴士

1.炒糖色微黄就加入大料一起炒，还要炒食材，如果炒过了容易发苦。
2.鸭脖鸭掌要煸炒至微黄，这样煮出来的肉质紧实，有咬劲，比较好吃。