消暑冬瓜盅

夏天人体阳气旺盛，暑气难当，出汗多，消耗大，难免食欲不振。拿什么来拯救那个败下阵来的胃？非冬瓜莫属！冬瓜性味甘淡偏凉，养胃生津。不含脂肪，对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿大有益处。同时冬瓜也有抗衰老作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。

用料  

消暑冬瓜盅的做法  

1. 1、用去皮老母鸡、瑶柱小火烹煮约80分钟，熬制高汤过滤备用。
   

2. 2、把冬瓜顶部切开，作盖子用，将冬瓜的瓜囊挖干净。

3. 3、汤料处理：火腿、新鲜鸭胗、烧鹅肉、草菇、丝瓜、去壳鲜虾切粒；鸭胗、鲜虾焯熟；新鲜莲子去芯；鸡肉（用熬过高汤的鸡肉）切丝；瑶柱温水浸泡。

4. 4、将草菇、金华火腿、鸭肾粒、烧鹅粒、鸡丝、虾肉粒瑶柱、白莲子放入冬瓜中。

5. 5、把事先熬制的老鸡高汤灌入已经填满汤料的冬瓜内。

6. 6、冬瓜封盖慢炖2小时。

7. 7、2小时后，开盖下丝瓜粒。再炖5分钟。

8. 8、最后下夜香花

9. 9、香飘四溢的冬瓜盅就做好了。

小贴士

怎样选冬瓜？
黑皮大冬瓜，品种普通。青皮小冬瓜，适合做冬瓜盅，卖相好。白皮大冬瓜，味道最好，清甜可口。还可以依据自己的喜好添加竹笙、鲜鱿、白贝等食材。