随便卷不裂的淋面蛋糕卷

用料  

随便卷不裂的淋面蛋糕卷的做法  

1. 把蛋清和蛋黄分离盆里不要有水和油，做一盆热水，把牛奶，植物油5克，可可粉，细砂糖10克，放盆里，整盆！放在热水盆里，记得是连盆，隔水加热可以使可可粉更容易融化方便拌匀而且细腻，搅拌均匀后加入低筋面粉，再搅匀后凉一下，放入蛋黄！热的面糊能把蛋黄烫熟

2. 这是加入蛋黄后的状态

3. 本人不喜糖油所以糖油量都非常小，我一个蛋卷就用了25克糖，正常的亲们可以做35左右，蛋白加两滴柠檬汁打发，打发分三次加糖，直至打到感觉略微打蛋器有阻力感并且盆倒扣不流出

4. 去一刮板蛋白放入巧克力糊内翻拌，刀切方式拌匀

5. 拌匀后整体倒入打发货的蛋白中，继续翻拌刀切拌匀，震两下倒入模具中，我的模具是28*28cm的，烤箱180度预热5分钟

6. 倒入模具

7. 170度20分钟，本人的烤箱温度高，这里看自己的烤箱自行上下调节

8. 烤完后直接撕开油布

9. 随便卷，我都是直接手卷也不裂，里面也没抹淡奶油，也没有刮面切开，放冰箱冷藏，一定要冷藏！淋面需要低温

10. 将冷藏后的蛋糕卷拿出，巧克力融化加入少量的水和巧克力酱隔水加热至融化，加入坚果碎，直接倒上去

11. 此图可以看出里面完全没加层

12. 卷完后的侧切照直接卷不切一样不裂面