水煮黄鸭叫

黄鸭叫是一种鱼，并非鸭，湘菜馆餐桌上经典的一道特色菜。

用料  

水煮黄鸭叫的做法  

1. 黄鸭叫宰杀剖开、洗净

2. 热油大火将黄鸭叫两面煎至金黄色，捞出沥干待用

3. 花椒、姜末、蒜片入油锅爆香。放紫苏叶，并倒入料酒。

4. 锅里加水，水鼓泡时将黄鸭叫下锅

5. 倒入朝天椒，并加盐、味精、糖、醋、老干妈辣酱，小火煨

6. 快出锅前撒葱段