烹调屋黄鸭叫煮白豆腐
- 菜谱
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用料
| 黄鸭叫 | 1斤 |
| 水豆腐 | 适量 |
| 鲜辣椒 | 2个 |
| 紫苏 | 若干 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 一颗 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
黄鸭叫煮白豆腐的做法
黄鸭叫洗干净、沥水备用
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
洗好紫苏，沥水
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
备好蒜、姜，辣椒
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中放适量油，烧至八成熟，放入切成大块的水豆腐，豆腐表面撒少许盐，慢火煎至金黄色
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
沥出豆腐
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
剪过豆的油锅，放入少量花椒粒、姜片，再放入黄鸭小中火煎2分钟，反面后继续煎2分钟
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放入料酒、生抽、蒜瓣、辣椒，轻翻，小火煎2分钟
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放豆腐
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
放紫苏，均匀撒1勺盐，再放入约300毫升开水，轻轻翻动，（若喜欢吃辣可在此时加适量辣椒粉或辣椒酱，我加了一勺自制辣椒酱）小火炖煮几分钟
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
出锅（口味重的可在出锅前加少许鸡精）
![黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
1、水豆腐易碎，煎制过程中尽量少翻面
2、黄鸭叫容易熟，一定不能煮时间太久，一般加水后煮5分钟左右即可
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