水煮鸭

水煮鸭是我们当地有名的地方菜，最重要的做法是中途要加入新鲜鸭血，可惜今天做的这碗没有鸭。加了鸭血焖出来的鸭，味道很鲜甜，即便是最后吃剩的鸭汤，拿来泡饭或是第二天早上下面条吃，那味道简直炒不可言。对了，吃剩的还可以做成血鸭炒饭，我每次都可以干掉一大碗。

用料  

水煮鸭的做法  

1. 仔鸭剁成小丁块，油锅内烧热先放几片姜片再放仔鸭煸炒。

2. 中火煸炒至仔鸭出油，鸭肉略酥时加盐、米酒入味，再倒入清水没过鸭，大火焖一、二分钟盛入碗中。

3. 锅洗净，放油烧热后加人辣椒、姜、蒜煸香

4. 倒鸭肉大火焖入味，盛出就可。