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湘菜的做法食谱

简单易学的口味香干(湘菜)美食做法

  • 口味香干(湘菜)

  • 用料豆干(方形厚块)长沙喜欢用德字干4块鲜红辣椒少量蒜蓉少量小葱少量食用油、食用盐、生抽，老抽，蚝油，鸡精口味香干(湘菜)的做法1.先把香干切半开，然后切成三角形，焯水后，捞出来滤水备用2.切好葱，辣椒，蒜蓉备用3.开火，油烧热后加入香干，炸至香干起泡后，捞出来，滤油。4.锅中留少许油，...
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「经典湘菜」擂椒皮蛋的做法步骤及图解,美味正宗的「经典湘菜」擂椒皮蛋做法

  • 【经典湘菜】擂椒皮蛋

  • 用料皮蛋1个青椒1个味极鲜1勺醋1勺糖少许麻油1勺【经典湘菜】擂椒皮蛋的做法因为不想吃得太辣，所以用的灯笼青椒。将辣椒去籽后，拍碎，切块儿。锅中不放油，用火焙青椒。小火，双面反复焙，直至青椒出现虎皮状。松花蛋剥壳洗净备用。将调料，青椒和皮蛋全部放在稍大的碗里，用擀面杖代...
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湘菜碎碎鸡的做法和图解 好吃的湘菜碎碎鸡家常做法

  • 湘菜碎碎鸡

  • 上次在外面馆子吃过一次，恋恋不忘😄，于是就回来自己琢磨一下，跟饭馆还是有差距，不过这还算是比较不错的高仿😂😂。用料鸡胸肉或鸡腿肉1块或3只青红辣椒各3个干辣椒适量芹菜一根大蒜适量生姜两片料酒2勺生抽2勺胡椒粉适量花椒粉适量盐适量糖适量湘菜碎碎鸡的做法备料，辣椒切圈，...
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简单易学的小炒香干（湘菜）美食做法

  • 小炒香干（湘菜）

  • 用料生抽2勺老抽1勺芹菜少许盐2-3克胡椒粉少许香干3块小米椒1个湖南椒1个蒜3瓣小葱1根小炒香干（湘菜）的做法香干切小块，入沸水煮，加少许老抽上色，煮半分钟到一分钟捞出蒜瓣切片，葱白切段，小米椒和湖南椒切成圈备用锅里放油，放入蒜、葱、小米椒和湖南椒炒香，放芹菜煸炒，再放入香干煸...
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简单易学的湘菜：剁椒蒸鱼块美食做法

  • 湘菜：剁椒蒸鱼块

  • 剁椒蒸鱼块（鱼头也可，最好用胖头鱼，又叫鳙鱼）用料草鱼1斤湖南剁椒4勺盐、料酒、酱油、植物油适量生姜、香葱适量湘菜：剁椒蒸鱼块的做法草鱼剁大块用料酒、微量的盐、鼓油腌制10分钟。碗底铺生姜丝，鱼块在大碗里摆好，上面铺剁椒，我这碗约4勺，淋一勺食用油。（剁椒较咸，鱼肉不用再放盐，...
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经典湘菜/腊肠蒸香干的做法步骤及图解,美味正宗的经典湘菜/腊肠蒸香干做法

  • 经典湘菜/腊肠蒸香干

  • 满满湖南味。用料腊肠适量腊香干5—6块蒜5瓣老干妈1大勺青蒜叶1根经典湘菜/腊肠蒸香干的做法腊肠用热水洗净表面。纵切一刀，露出里面的脂肪。用勺子刮去里面白色的脂肪。这个过程比较累，会刮掉一大堆油。几块小香干备好。要选比较干的品种，后面要蒸的时间比较长。切薄片铺于...
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简单易学的湘菜·紫苏煎黄瓜美食做法

  • 湘菜·紫苏煎黄瓜

  • 离家多年，始终难忘家乡的味道。黄瓜加入了湘菜灵魂——紫苏，才是记忆里的味道。😄用料紫苏3片黄瓜1根生抽1勺盐1勺姜1片蒜2瓣辣椒2个湘菜·紫苏煎黄瓜的做法黄瓜洗净切厚片（约0.5cm），下少许油，煎至两面微微黄。煎好后，先盛起来备用。准备配料：紫苏2-3片，稍微切一下（1cm宽左右）、蒜末...
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简单易学的湘菜家常炒鸡丁美食做法

  • 湘菜家常炒鸡丁

  • 快手用料鸡肉250g辣椒250g大蒜几瓣生姜半颗朝天椒适量啤酒1/3瓶盐适量鸡精适量老抽半勺生抽两勺湘菜家常炒鸡丁的做法切好辣椒切好大蒜，生姜，朝天椒。朝天椒用量：微辣5个，中辣8~9个，超辣10个以上。鸡肉切丁下锅，加油，放辣椒中大火炒至变色，加半勺盐，炒匀，出锅下锅，加油烧红，放鸡丁，中...
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下饭湘菜「小炒攸县香干」，随手一炒就好吃！的做法步骤及图解,美味正宗的下饭湘菜「小炒攸县香干」，随手一炒就好吃！做法

  • 下饭湘菜【小炒攸县香干】，随手一炒就好吃！

  • 攸县香干来自湖南株洲的攸县，必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。普通的外表下，有着比普通香干更软嫩、柔韧的的口感，只是随手一炒就能下几大碗米饭。用料攸县香干200g五花肉100g杭椒/湖南椒3个红尖椒/红美人椒2个蒜苗1根姜末1小勺蒜末1小勺郫县豆瓣酱1...
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地道经典湘菜-擂辣椒手抓骨的做法步骤及图解,美味正宗的地道经典湘菜-擂辣椒手抓骨做法

  • 地道经典湘菜-擂辣椒手抓骨

  • 湘菜以辣著称，重调味和刀工，所以非常下饭。擂辣椒手抓骨算是“湘”味很浓的一道菜肴，排骨肉质Q弹有嚼劲，加入青椒煸炒，香辣入味，咬一口，唇齿留香！戳👉先领券再下单get同款哦，有效期6月19日-7月19日用料排骨500g本地青椒250g大蒜籽50g姜20g加加特级减盐生抽20g加加上等蚝油10g豆豉5...
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湘菜系列~经典百搭肉酱的做法步骤及图解,美味正宗的湘菜系列~经典百搭肉酱做法

  • 湘菜系列~经典百搭肉酱

  • 我是个很懒的人，不爱动脑筋写文啥的，拍照平时也都是随随便便，从不注意装菜的器皿好不好看，也没想过要发什么菜谱，只是孩子和家人一直说觉得这个肉酱确实好吃，才动了心思要分享给大家，，咱总不能光用大家的好方子，却不分享自己的，对吧，方子比例都比较随意，喜欢肉的肉多放，喜欢蒜就蒜多放...
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迷迭香：湘菜农家炒鸡丁的做法步骤及图解,美味正宗的迷迭香：湘菜农家炒鸡丁做法

  • 迷迭香：湘菜农家炒鸡丁

  • 农家菜算不上华丽精致，但味道却美味质朴，就地取材天然又健康。今天这道农家炒鸡丁虽说不是家养的走地鸡，食材也是超市里买的，但是用料朴实自然，不花哨做作，味道也香辣开胃，不用费多少时间就能香喷喷的吃上一顿，这才是农家菜的精髓所在。冬天适当吃辣椒可以暖胃驱寒，也可以治疗肚子...
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「湘菜」湖南正宗辣椒炒肉的做法步骤及图解,美味正宗的「湘菜」湖南正宗辣椒炒肉做法

  • 【湘菜】湖南正宗辣椒炒肉

  • 用料螺丝辣椒10个生抽5勺瘦肉七分瘦三肥200克淀粉2勺豆豉2勺大蒜5瓣【湘菜】湖南正宗辣椒炒肉的做法瘦肉七分瘦三分肥，切薄片，放生抽，淀粉，腌制十分钟螺丝椒切滚刀块锅内不放油，锅烧干，放辣椒大蒜一起炒勤快翻炒避免太焦炒至微烧，盛出锅内放油，油热放腌制好的肉，翻炒变色加入豆豉，...
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厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解好吃的烹饪方法 厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解的地道做法和步骤

  • 厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解

  • 厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解用料鸭1只大蒜40克小米辣40克湖南椒100克子姜50克厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解的做法鸭子放血之前在碗中加入适量的米酒和食用盐，然后将鸭血顺着菜刀倒入碗中。将放出的鸭血搅拌1分钟备用下一...
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湘菜口味的芹菜炒牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的湘菜口味的芹菜炒牛肉做法

  • 湘菜口味的芹菜炒牛肉

  • 芹菜炒牛肉，多经典的搭配啊。而且，湘菜口味的芹菜炒牛肉，更是棒呆~用料小红米椒4-5根牛肉300g细长小青椒2-3根酱油适量蒜、姜适量芹菜适量剁椒一勺湘菜口味的芹菜炒牛肉的做法牛肉切成小片，辣椒们切成圈。姜蒜拍成片，芹菜切成小段。牛肉放盐腌制5-10分钟，并且放入适量的油拌匀...
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「家常湘菜」啤酒鸭的做法步骤及图解,美味正宗的「家常湘菜」啤酒鸭做法

  • 【家常湘菜】啤酒鸭

  • 经过一番炖煮，鸭肉软烂入味，味道浓厚，鲜香扑鼻；加点土豆炖的糯糯的，也超级入味。用料鸭肉半只（500g左右）啤酒1瓶桂皮2小块八角3个香叶2片干辣椒6个左右蒜3瓣姜5片料酒3勺老抽1勺生抽2勺葱1根土豆2个青椒个豆瓣酱1勺【家常湘菜】啤酒鸭的做法将鸭肉切块土豆1、2个切大块（不喜欢的...
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万能酱汁🌟快手蒸茄子🍆，挑战湘菜擂茄子️的做法步骤及图解,美味正宗的万能酱汁🌟快手蒸茄子🍆，挑战湘菜擂茄子️做法

  • 万能酱汁🌟快手蒸茄子🍆，挑战湘菜擂茄子️

  • 夏日必备，一个万能酱汁搞定晚餐🥣茄子蒸8分钟，拌匀调好的万能酱汁，真香啊，懒人快手典范！用料茄子1个小米椒2个酱油2勺青椒2个姜3片蒜3瓣万能酱汁🌟快手蒸茄子🍆，挑战湘菜擂茄子️的做法茄子🍆削皮写成长方形备用。现在来调个万能酱汁，准备上面👆食材切碎。（警告⚠️小米椒慎重，夏天容...
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简单易学的特色湘菜～刨腌鱼美食做法

  • 特色湘菜～刨腌鱼

  • 湖南特色湘菜，也可以叫抱腌鱼，一般用草鱼，白鲢，花鲢，切大块拿盐腌制，想吃的时候在拿出来煎就可以了～家人不喜猪肉，特别爱吃鱼🐟，所以每次腌制好大一碗，而且操作简单，也很下饭～用料白鲢鱼一条葱姜蒜红辣椒醋3勺生抽3～4勺特色湘菜～刨腌鱼的做法鱼切大块，加盐进行腌制一夜，天热记得放进冰箱...
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简单易学的家常版湘菜肉炒肉美食做法

  • 家常版湘菜肉炒肉

  • 除了辣椒炒肉，肉炒肉也是长沙人的餐桌常客！肥肉炒瘦肉，故为肉炒肉，肉质细嫩，汤汁浓郁，一定记得要多煮一碗饭！用料猪后腿肉克尖红椒3个小米辣3个泡椒2个（可根据口味加或者不加）大蒜叶2根大蒜6瓣豆豉1把姜片3片酱油适量蚝油适量玉米淀粉适量食用油适量家常版湘菜肉炒肉的做法准备好...
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小炒牛肉<湘菜·孜然香辣>的做法步骤及图解,美味正宗的小炒牛肉<湘菜·孜然香辣>做法

  • 小炒牛肉<湘菜·孜然香辣>

  • 作为一个湖南长沙人，第一道菜谱必须是小炒牛肉。这也是众多长沙家人、小伙伴最爱的一道湘菜。漂泊在他乡，必须会做这一道菜，来满足味蕾。-这道小炒牛肉是鲜辣孜然蒜香口味的，因为家属忘了买香菜，所以没放。-家常湘菜小炒牛肉的配菜一般会放香菜或者芹菜或者蒜苗，用的一般是黄牛...
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湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！好吃的烹饪方法 湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！的地道做法和步骤

  • 湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！

  • 在我们湖南，紫苏黄瓜炒黄鳝是每个湘菜馆必备的菜。经过两次高温油炸的黄鳝，内里酥脆香软，配上我们湖南灵魂香料紫苏，味道很绝~（紫苏酱做法，在我的个人主页有，大家可以去栏目里搜紫苏酱）用料黄鳝500克姜蒜、泡椒、青红辣椒适量紫苏酱90克（1小包）湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下...
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爆炒下饭湘菜（十六）非油炸茄子豆角/茄角之恋的做法步骤及图解,美味正宗的爆炒下饭湘菜（十六）非油炸茄子豆角/茄角之恋做法

  • 爆炒下饭湘菜（十六）非油炸茄子豆角/茄角之恋

  • 高中的时候在学校对面的盖浇饭店吃到这道菜，简直是那一周最幸福的事情。这道菜湘式做法不同于大多数菜谱所说的勾芡后的水水口感，是油润干香的。经过比对多个菜谱，终于做出了一道材料简单、调料干净、做法也不复杂的版本。用料茄子1个（150g）豇豆/芸豆150克盐2小勺（一勺腌茄子、...
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红烧排骨（湘菜版）的做法步骤及图解,美味正宗的红烧排骨（湘菜版）做法

  • 红烧排骨（湘菜版）

  • 改良版的红烧排骨用料排骨400克大蒜子生姜剁辣椒香葱生抽老抽盐味精蚝油青椒红烧排骨（湘菜版）的做法排骨切段洗净焯水后冲洗干净放入容器中依次加入6-8颗大蒜子、3-4片生姜、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、三勺剁辣椒、少许味精（因剁辣椒有咸味，所以此步骤不需加...
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下饭湘菜❗️剁椒炒空心菜梗 👉 干饭人首选好吃的烹饪方法 下饭湘菜❗️剁椒炒空心菜梗 👉 干饭人首选的地道做法和步骤
简单易学的传统湘菜鳝鱼美食做法

  • 传统湘菜鳝鱼

  • 用料黄鳝克新鲜紫苏10片水芹1把盐克传统湘菜鳝鱼的做法紫苏切断随便切几刀水芹切断新鲜紫苏和水芹切断后放一边清洗内脏和血液准备好的黄鳝段放在一边热锅热油放入准备好的黄鳝翻炒油爆几分钟爆到卷起来就可以了加水放盐煮喜欢吃辣的可以加点辣椒先放难熟的部分煮到半软...
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