东北猪皮冻

用料

东北猪皮冻的做法

猪皮洗净，剃去油脂，用刀将皮刮干净。烧一锅水，放姜片和料酒，水开将猪皮煮几分钟，然后拿出来再用刀仔细的刮去油脂，然后去掉猪毛，我是用镊子一点点拔的，如果嫌麻烦就用刀使劲儿把毛挂掉也行。将收拾好的猪皮洗干净切成细丝。再换一大锅水烧开，将猪皮放进去，开锅之后小火慢慢煮，熬一个小时左右，水已经变得洁白粘稠，将猪皮捞出，把煮猪皮的水放一个容器里晾凉，之后放冰箱冷藏，然后就是图上这种白玉一般的猪皮冻，这种皮冻吃的时候需要放酱油和蒜末。
然后我们再放一锅水，将刚才捞出来的猪皮放进去，加酱油，料酒，盐，大料，桂皮，姜片，葱段继续熬煮，大概煮一个小时左右，捞出调料，放容器里冷藏，然后又是一种我们叫混冻，这种冻直接切就好了，不用放调料，简单方便，特别好吃。
切出来的样子，都是胶原蛋白，美容啊！