不加面粉的树桩蛋糕

明天就抗战胜利纪念日了，我们不妨从一个树皮蛋糕开始给孩子讲讲抗战的故事

用料  

不加面粉的树桩蛋糕的做法  

1. 先把蛋白蛋黄分开，将10g的糖和蛋黄搅打5分钟，加入（a)巧克力直到混合均匀，混合物变的轻盈和膨松。

2. 另外再拿一个大碗打发剩下的蛋白。分次加入68g白糖，打发到硬性发泡（提起搅拌头后蛋白能形成硬挺的尖角。）

3. 把1/4打好的蛋白混合到步骤1中，让步骤一变稀。混合剩余的蛋白，使其变的轻盈。

4. 烤箱175度，把烤盘放入烤箱烤16分钟。待冷却后脱模。

5. 把b材料混合，奶油应该提前冷藏至少15分钟。打发好的奶油可以先包好放冰箱

6. 把巧克力完全融化，变的光亮，加入奶油，搅拌均匀。待冷却后加入白兰地

7. 组装：把奶油涂抹在蛋糕上，并卷起来，冷藏1小时后
   在涂上黑巧克力奶油装饰，用叉子在表面画出像树皮一样的纹路即可。

小贴士

由于蛋糕卷没有面粉，容易塌陷，做好时应该撒上可可粉，把扭干的湿毛巾迅速盖上。
这个配方需要用到大量奶油，雀巢奶油6.4一瓶天猫有售