垮炖巴沙鱼
- 菜谱
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用料
巴沙鱼 | 若干块 |
姜 | 4-5片 |
油 | 适量克 |
大蒜 | 若干瓣 |
酱油(生抽,老抽) | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
八角大料 | 1-2个 |
红辣椒 | 1个 |
白糖 | 适量 |
热水 | 适量 |
垮炖巴沙鱼的做法
把巴沙鱼洗干净切块,凉一小会儿去水
准备好红辣椒,葱,姜,蒜,八角大料
打两个鸡蛋,放入鱼块搅拌包裹鸡蛋,炒菜锅里放油,鱼多油多一些,鱼少油少一些,油热后,将裹上鸡蛋的鱼分几块几块的去煎,放入锅中煎至黄,放盘里备用
正方面煎发黄,火后控制好不要糊了
几块几块的去煎,煎成金黄色捞出放盘子备用
将煎好的鱼块放入炒锅中不用加油,直接加醋就可以(喜欢醋的朋友可以多放一些醋)颠匀(不能翻炒,鱼会被炒烂,影响口感和美观),放热水,水量不用把鱼没掉,放生抽看颜色,颜色淡就放一些老抽,以生抽为主
之后就放之前准备的葱姜蒜辣椒八角大料,放适量的白糖,放适量的料酒(去腥作用),还是不可以翻炒,拿炒菜勺筷一些鱼汤,轻轻的往鱼肉上浇,盖锅盖大火炖6-8分钟
小火收汁放盐,轻轻的晃锅颠匀关火,垮炖巴沙鱼就可以吃啦,鱼块千万不能翻炒哦。
美味可口,拍照技术有限,很简单又很好吃的鱼鱼就做好了,这种做法可以做带鱼,鸡翅等
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