丝瓜花蛤汤

小署到了，被夏天贯穿的节气，气温开始渐渐升高，天变无常。慵懒的季节，开始喜欢清淡爽口开胃的食物，汤汤水水也不例外。
       老福州最最家常的美味汤品“丝瓜花蛤汤”～用当季的丝瓜，肥美的花蛤，烹饪出鲜甜的靓汤，给餐桌增添一份清凉的味道……

用料  

丝瓜花蛤汤的做法  

1. 先把花蛤洗净，用一小勺盐泡入清水搅拌均匀后，将花蛤放入盐水中，置于阴凉处静养，使其吐净泥沙 ，静养时间至少要一小时以上                                                                    （这里的盐是配方外的用量，清水只要刚刚没过花蛤的表面即可，不宜过多，这么做很容易让花蛤吐出泥沙）

2. 花蛤吐净泥沙后，再一次清洗干净沥干水分，将小葱切段、姜切片备用

3. 丝瓜刨皮，滚刀切块备用（大小块适中即可，这样切，口感好）

4. 热锅加油，待油温六成热时，倒入姜片与葱头煸香，然后再倒入花蛤煸炒片刻

5. 随后，倒入丝瓜翻炒均匀，盖上锅盖焖煮半分钟

6. 接着，加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开

7. 汤汁烧开后起盖，继续让食材用中火沸煮至汤汁浓白，花蛤开口，丝瓜呈透明状，即可加入盐和一小勺料酒提味儿，最后加少许味精搅拌均匀，撒入葱段

8. 起锅啦……

9. 一锅鲜甜消暑、清淡美味的丝瓜花蛤汤，夏季养生健脾的好汤品，午、晚餐来一锅，一家三口再合适不过了

小贴士

1、传统的做法，丝瓜是滚刀切。当然，你也可以把它切片烹饪哦。
2、汤汁的咸度，可根据个人的饮食习惯来调整。