特色地方美食柠檬鸭(广西风味)
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一方水土养一方人,初到广西,发现这里的人特别爱吃鸭子,各种制作方法,柠檬鸭是最具广西的特色美食,是采用广西特有的几种调味料制作而成,在一年有七八个月都是夏天的广西,炎热的气候里,有这样一道酸辣爽口,开胃养颜的美味,根本停不下筷子。
柠檬鸭有两种不同吃法,今天是炒焖的方法制作。
用料
鸭 | 半只 |
泡姜 | 适量 |
腌柠檬 | 1只 |
泡椒 | 适量 |
酸茭头 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
特色地方美食柠檬鸭(广西风味)的做法
第一步,鸭子切块,洗净,沥水,备用。
第二步,酸料准备:把泡姜、泡椒、酸茭头、腌柠檬切好,备用。
第三步,热锅凉油,加入沥好水的鸭子,翻炒,大火转中小火,慢慢把鸭皮上的肥油煸香。
第四步,鸭子呈现金黄色后,把准备好的酸料倒入锅中,加入料酒生抽,大火一起翻炒。
第五步,倒入适量开水,等锅开后,转小火,焖至水干,转大火,翻炒两下,出锅。
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