美善品版北海道中种吐司

面包
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这款吐司特点是绵软细腻，香味醇厚，放几天也不会变渣。版主试过多次，这是最终版本。

用料

高筋面粉	610克
细砂糖	20克
动物性淡奶油	170克
蛋白	40克
黄油	10克
牛奶	190克
酵母	1茶匙
细砂糖	40克(两份)
盐	0.8茶匙(两份)
安佳奶粉	20克(2份)
酵母	0.5茶匙(2份)
蛋白	20克(2份)
黄油	6克(2份)

美善品版北海道中种吐司的做法

1、酵母1茶匙，牛奶190g放入主锅，2分钟，37度，速度3；2、再将610g高筋面粉、细砂糖20g，动物性淡奶油170g，蛋白40g，黄油10g加入主锅，20秒，速度3逐步加到5，拌匀；揉面模式2分钟到稍光滑、出膜前状态；
3.均分两份，一份冷藏，一份冷冻(冷冻的随便什么时候做,解冻就能做)
4、冷藏的那份发酵至2倍大，或撕开呈细密蜂窝状（冷藏18小时，不超过72小时，也可以28度发酵1小时）
5、发酵好的面团撕成小块放入主锅，与细砂糖40g，盐0.8茶匙，酵母1/2茶匙，奶粉20g，蛋白15g混合揉面模式3分钟至有Q性；6、加入黄油6g，继续揉6分钟至光滑出膜；7、将面团分三份，拢圆，收口朝下；松弛10分钟后，用擀面杖擀出牛舌状，翻面，收口朝上，两端稍拉扯，变成长方形，从下往上卷，松弛10分钟；
收口朝下，再次擀开；
可直接轻轻推卷起；或撒上葡萄干，核桃等喜欢的坚果后再卷起。
8、后放入模具（靠边放），盖保鲜膜；9、放在方太蒸箱（43度）二次发酵；至八分满（130分钟）；没有蒸箱的可以放在烤箱内，旁边放一碗冒热气的热水，每20分钟更一盆热水，确保一直有蒸汽冒出。
10.约2小时发酵至8分满。刷上蛋液.
11、180度，烤10分钟上色后盖锡纸，再烤30分钟至表面金黄；或直接35分钟加盖12、不着急取出，将磨具侧放并震动，震出热气，静止10分钟后取；13、放在晾架上至手温；14、装入保鲜袋（让面包内部更润和柔软），
15. 完全冷却后切片；