70%中种北海道吐司(干果版)

来自leibaobao00的方子，在原方的基础上做了改动，原方是两个吐司的量，我每次做一个都要把材料用量换算一下，很麻烦，所以就记录下来方便自己使用，我家宝宝喜欢加干果的吐司，所以我加了核桃仁和葡萄干，你们也可以不加的，根据个人喜好。

用料  

70%中种北海道吐司(干果版)的做法  

1. 中种材料全部加入厨师机揉成团，然后盖保鲜膜冰箱冷藏发酵17个小时以上，我发酵了差不多20个小时左右。(揉手套膜的方法和时间，小贴士有介绍哦)

2. 中种面团发酵好后取出，切成小块，和主面团材料混合揉至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟。

3. 松弛好的面团取出轻拍排气，平均分割成三份，滚圆松弛15分钟。

4. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，加入适量的核桃仁和葡萄干，又加了些蜜红豆，轻轻卷起，继续松弛15分钟。

5. 再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个。

6. 依次排入吐司模(我习惯先放两边后放中间)放烤箱发酵功能进行最后发酵，发酵到八分满即可。

7. 烤箱180度预热10分钟后，放入吐司模，上下火180度，下层烤30分钟左右，顶部上色满意后请及时加盖锡纸。出炉后轻震两下，立刻脱模，侧躺放烤架晾凉，密封保存一夜即可切片。

小贴士

1.我用的是新良高筋面粉，可根据不同面粉的吸水情况自行增减淡奶油或者牛奶的用量。
2.我用的厨师机是海氏750。低档除黄油外其他材料混合均匀，1档5分钟，3档10分钟，加入切成小块的黄油，1档2分钟，直至黄油和面团完全混合吸收后，4档7分钟即可出手套膜。