烹调屋70%中种北海道吐司单个版
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爱和自由老师的方子是两个450g的吐司，我平时都是做一个的，而且根据自己的情况有些用量有所修改，所以记录一下自己的版本
用料
| 高筋面粉中种 | 175克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个小的 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 高筋面粉主面团 | 75克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 淡奶油 | 55克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 0.5-1克 |
70%中种北海道吐司单个版的做法
将中种的用料全部混合揉匀，冰箱冷藏发酵17小时以上
将发酵后的面团剪成小块，加入主面团(除黄油)的用料，揉到扩展，加黄油揉到完全
滚圆面团，松弛30分钟。分成三份，滚圆再松弛15分钟。擀成椭圆型卷起，再松弛15分钟。再擀一次，卷2.5圈，放入模具发酵到8分满，烤箱150度，40分钟
小贴士
面粉用的是金像
牛奶用的全脂
小鸡蛋不包括壳39克
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