当前位置：烹调屋 >

中种的做法食谱

百搭中种面团，保你做出松软细腻的菠萝包的做法步骤及图解,美味正宗的百搭中种面团，保你做出松软细腻的菠萝包做法

  • 百搭中种面团，保你做出松软细腻的菠萝包

  • 平常周末事多，很难有闲情雅致用中种法做面包，适逢小长假，嘴馋手痒的我决定用它来做久违的菠萝包。👩🏻‍🏫先简单介绍一下中种法吧。中种法又称二次发酵法，需要将原料分为中种面团和主面团，中种面团先进行第一次发酵，发酵完成后与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行二次发酵，最后...
  • 26529
中种蓝莓香蕉天然酵种黑麦小吐司(消耗酵种记录）的做法步骤及图解,美味正宗的中种蓝莓香蕉天然酵种黑麦小吐司(消耗酵种记录）做法

  • 中种蓝莓香蕉天然酵种黑麦小吐司(消耗酵种记录）

  • 消耗新养的天然酵母宠物用料中种：香蕉酵种(水粉比约1：1)75克蓝莓酵种(水粉比约1：1)59克黑小麦粉35克主面团：黑小麦粉15克高筋面粉30克酸奶(简醇)40克盐1.8克黄油3克中种蓝莓香蕉天然酵种黑麦小吐司(消耗酵种记录）的做法中种全部材料混合成团，常温放一夜约12h，(平均温度16℃左右)...
  • 27201
3天不老化的中种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的3天不老化的中种全麦吐司做法

  • 3天不老化的中种全麦吐司

  • 之前买了好多果酱给孩子抹面包，一时半会吃不完，消耗果酱最快的方法就是揉进面团里。这次用了山姆的草莓酱，加上养乐多里的乳酸菌低温发酵风味，想起很独特。配方可制作450g吐司盒x4个，其中两个我还分别加入了孩子爱吃的葡萄干和巧克力豆豆。用料*中种面团王后日式吐司粉500克金...
  • 14506
黄金吐司 （冷藏中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的黄金吐司 （冷藏中种法）做法

  • 黄金吐司 （冷藏中种法）

  • 黄金吐司《吐司面包的烘焙技术》有许多顾客不远千里来到名古屋的PONSHE，就是为了购买这款黄金吐司，一天的销售量竟高达150条。PONSHE的内藤师傅说“会取名黄金吐司，那是因为成品颜色宛如黄金般闪耀着光芒，组织细腻，口感Q软有嚼劲，无论是再烤过或是做成三明治，亦或是直接食用都很...
  • 18003
简单易学的中种全麦软欧包美食做法

  • 中种全麦软欧包

  • 老实说，我不知道标准的软欧包到底应该是啥样的。想减脂，加上早上上班起的早，不想随便对付了早饭。给自己的这也是第二次做，没有啥指导意义。只是自己改良了一个方便我做欧包用料中种高筋面粉150克黑全麦粉50克水110克酵母2克主面团黑全麦粉50克水30克酵母1克糖25克盐3克黄油1...
  • 5051
德国人的最爱布雷结面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的德国人的最爱布雷结面包（中种法）做法

  • 德国人的最爱布雷结面包（中种法）

  • 布雷结吃起来表皮柔韧有嚼,内部柔软,表面的海盐在经过高温烘烤后也不会融化,只有在入口时才会进发出咸味,使它朴实的麦香味中增添了些咸鲜。用料中种高筋粉75克水41克酵母0.1克本种高筋粉228克盐3克酵母4.8克冰水102克黄油28克德国人的最爱布雷结面包（中种法）的做法中种全...
  • 4496
意大利传统圣诞面包潘娜托尼（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的意大利传统圣诞面包潘娜托尼（中种法）做法

  • 意大利传统圣诞面包潘娜托尼（中种法）

  • 原方子里的中种面团和主面团里鸡蛋都是各三个蛋黄、总共六个蛋黄。替换成了一个鸡蛋。为了健康、略微损失了点风味。总体还是属于高油高糖，节日里偶尔放纵的感觉。存放2-3天后口感更好，可以保存7天左右。用料中种面团高筋粉260克水130克糖40克盐2克鸡蛋1个干酵母3克主面团...
  • 18621
🍞清香时令面包艾草黑加仑吐司（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的🍞清香时令面包艾草黑加仑吐司（中种法）做法

  • 🍞清香时令面包艾草黑加仑吐司（中种法）

  • 青团季节，做了几次青团后多出来的艾草，搜到了“可心美食”美食公众号主的方子，稍微改良一下，不算原创，记录一下而已，不喜勿喷，呵呵😊此方模具：450g低糖吐司盒1、水立方10*10吐司盒2个（也可450克吐司盒2个）今天杭州室内气温16度用料中种面团#【450g吐司1条，250克水立方2条】高筋粉460...
  • 11134
中种馒头（冷藏法）的做法步骤及图解,美味正宗的中种馒头（冷藏法）做法

  • 中种馒头（冷藏法）

  • 方子是自己根据中种面包改良来的，比较省时间，不需要几个小时专门盯着，面团发酵充分，馒头劲道好吃。用料普通面粉（中种）210g牛奶（中种）100g黄油（中种）8g糖（中种）两勺盐（中种）四分之一小勺酵母（中种）1.5g普通面粉（主面团）90g牛奶（主面团）50g中种馒头（冷藏法）的做法将中种面团配料放在一起和面，所以...
  • 9906
火龙果乳酪面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的火龙果乳酪面包（中种法）做法

  • 火龙果乳酪面包（中种法）

  • 看了很多火龙果面包方子都是直接法，直接法感觉太容易老化，所以把几位作者的方子总结了一下做出来的，因为不知道能不能成功，所以每一步都无图，就是个记录用料中种面团:高粉175克牛奶120克酵母1克主面团:火龙果汁50…60克鸡蛋1个高粉125克黄油20克酵母3克盐2克馅料:奶油奶酪100...
  • 32123
伯爵奶茶吐司 （17小时冷藏中种）的做法步骤及图解,美味正宗的伯爵奶茶吐司 （17小时冷藏中种）做法

  • 伯爵奶茶吐司 （17小时冷藏中种）

  • 很早以前独角仙的配方那是相当的火啊。火啊。虽然时间长，但是中间不用管啊。省事！注意！冷藏中种的时间不用超过3天！这货用的不是天然酵母。没法持续存活那么久！切记切记！用料中种高筋面粉175G水100G新鲜酵母5G/耐高糖酵母1.6G海盐2.5G脱脂奶粉5G主面团高筋面粉75G脱脂奶粉10G海...
  • 14047
50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤及图解,美味正宗的50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！做法

  • 50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！

  • 用料中种：高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团：高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法先制作中种面团，中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速，搅拌至出现厚膜...
  • 33192
简单易学的吐司（中种法）美食做法

  • 吐司（中种法）

  • 无奶粉版用料高粉250g小鸡蛋一只鲜酵母9g水or奶170克糖20克盐3克黄油15克吐司（中种法）的做法1⃣️中种：高筋面粉：175g鲜酵母：6g牛奶或水：115g提前一晚混合均匀冰箱冷藏一晚2⃣️主面团：高粉：75g牛奶或水：55g鲜酵母：3g鸡蛋：25g盐：3g糖：20g黄油：15g奶粉：10g（可省）除黄油外所有主面团材料放入面包...
  • 5607
超软中种亚麻籽吐司的做法步骤及图解,美味正宗的超软中种亚麻籽吐司做法

  • 超软中种亚麻籽吐司

  • 只为记录自己的菜谱。成品超级柔软，上班带娃省时操作方式。用料中种高筋面粉150克冰水110克鲜酵母4克糖5克主面团高筋面粉100克奶粉15克冰水70克糖20克鲜酵母3克盐3.5-4克全部中种亚麻籽30克用40克水浸泡过夜，第二天使用黄油20克超软中种亚麻籽吐司的做法中种所有材料混合...
  • 13066
70%中种椰奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种椰奶吐司做法

  • 70%中种椰奶吐司

  • 用70%中种法制作的面包组织更柔软，口感细腻，还能延缓面包的老化速度，这款吐司添加了椰奶和椰子油，吐司椰香浓郁，香气迷人，喜欢的小伙伴不妨试试~用料中种面团王后吐司面粉350g水125ml椰奶120g鲜酵母12g主面团王后吐司面粉150g奶粉25g细糖75g椰奶80ml±鸡蛋50g椰子油30g盐6g黄油...
  • 24073
100中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100中种北海道吐司做法

  • 100中种北海道吐司

  • 100%中种吐司被誉为吐司中的比较经典的面包尝试过后真的没错组织真的很柔软比直接法的吐司口感好吃很多。用料中种：金像高粉250g细砂糖8g酵母1.5g牛奶80g淡奶油70g蛋白18g黄油5g主面团：蛋白20g细砂糖37g盐3g酵母1g奶粉15g黄油5g100中种北海道吐司的做法所有材料全部混合起...
  • 22033
日式雪甜白烧陈皮红豆包（中种）的做法步骤及图解,美味正宗的日式雪甜白烧陈皮红豆包（中种）做法

  • 日式雪甜白烧陈皮红豆包（中种）

  • 可制作15个面包炒红豆沙时，不要炒太干，冷藏后会再凝固一些，而且烤好后面包也会吸收馅中的水分，水分太少隔天吃馅，口感会粉不好吃用料❣️馅料：（需要380克）成品红豆沙200克（丸凌）黄油12克糖渍陈皮丁20克自制红豆沙180克做法：红豆先用高压锅压20分钟，放凉捞出红豆备用，将黄油放入不粘锅，融...
  • 24552
50%全麦吐司（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的50%全麦吐司（中种法）做法

  • 50%全麦吐司（中种法）

  • 用料1(中种)带麸皮的全麦粉138克金像高粉69克水130克干酵母2克用料2(主面团)金像高粉69克玉米胚芽油14克干酵母1克盐3.25克红糖22克奶粉11克水60克50%全麦吐司（中种法）的做法中种材料揉成团，发酵至3倍大和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时排...
  • 17771
简单易学的全冷藏中种面包美食做法

  • 全冷藏中种面包

  • 主要是记录配比用，没多少图片，做过面包的大致都懂。用料冷藏种高筋面粉500克酵母3克牛奶200克奶油80克细砂糖20克全蛋2个主面团1.上述面团2.盐5克3.糖15克4.酵母2克5.牛奶(化酵母用)少许6.炼奶(可不放)10克7.奶粉(可不放)10克8.黄油40克全冷藏中种面包的做法把冷藏种全部混...
  • 14519
70%中种生椰拿铁吐司自用记录的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种生椰拿铁吐司自用记录做法

  • 70%中种生椰拿铁吐司自用记录

  • 全部水分使用厚椰乳配方量为一个450克吐司模或2个250克水立方模。配方整形方法为450克模，如用水立方模具整形可以将两色面团各分为2份，切3股编辫子法。用料中种：高筋面粉175克厚椰乳122克鲜酵母或干酵母5.25/1.75克主面团：高筋面粉95克白砂糖35克全蛋液25克厚椰乳50鲜酵母或...
  • 4953
70%中种面包记录的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种面包记录做法

  • 70%中种面包记录

  • 每年春节就是宝爸最幸福的陪伴时刻！今年除了旅行，最重要的还是美食，二宝最愿意吃日式鲜吐司，我也尝试做做看，今天记录下做法！用料中种面团高筋面粉210克干酵母3克牛奶130克糖15克主面团高筋面粉90克干酵母1克盐3克奶粉20克黄油40克糖45克牛奶30克鸡蛋1个70%中种面包记录的做法...
  • 8631
芋泥冰面包&可可冰面包（100%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的芋泥冰面包&可可冰面包（100%中种法）做法

  • 芋泥冰面包&可可冰面包（100%中种法）

  • 冰面包是去年比较火的一款面包。天气回暖之后偶尔燥热，来一块清凉的面包，用一口冰爽，唤醒沉睡的春光，美妙极了。也可以根据喜好做成其他口味。友情提示，吃冷甜点时，感受到的甜度会低于常温和热甜品，奶油里的糖量可以根据自己平时用量酌情增减。用料原料如下芋泥冰面包&可可...
  • 29834
100%中种酸奶淡奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种酸奶淡奶油吐司做法

  • 100%中种酸奶淡奶油吐司

  • 两个量用料主面团高筋面粉500克鸡蛋1个干酵母5克水或牛奶15克，视情况盐1克淡奶油160克酸奶200克主面团黄油15克椰子粉25克糖25克盐3克100%中种酸奶淡奶油吐司的做法主面团全部混合，厨师机打匀面团，室温发酵30分钟，冷藏一夜取出，加入主面团除黄油外所有材料，8分筋，加黄油打完全天...
  • 15723
椰蓉小餐包（中种）的做法步骤及图解,美味正宗的椰蓉小餐包（中种）做法

  • 椰蓉小餐包（中种）

  • 28cm*28cm金盘可做2盘，5排*5个。椰蓉酱按原方多配了1.5倍，要多才好吃！此配方可能偏甜！用料中种面团高粉490g牛奶266克鲜酵母21g主面团高粉210g牛奶114g黄油70g盐8g糖90g鸡蛋2个鲜酵母9g椰蓉酱玉米油195g鸡蛋3个糖105g椰蓉105g椰蓉小餐包（中种）的做法主面团揉至无干粉，冬天室外发...
  • 29730
中种法全麦水立方吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种法全麦水立方吐司做法

  • 中种法全麦水立方吐司

  • 水立方是吐司模具的名字，正方形250G的量左右下面的材料可以做这样的2个方子参考的是爱和自由的，但是有改动用料A高粉175GA水105GA酵母2.5G全麦粉85G红糖15G盐5G水70G黄油10G中种法全麦水立方吐司的做法用料A中的3样全部混合揉匀温暖处发酵至4倍左右大小，作为中种余下的材料...
  • 29429

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接