烹调屋80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)
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烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。
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用料
| 1、高筋粉 | 85% |
| 2、全麦粉 | 15% |
| 3、酵母 | 0.5% |
| 4、盐 | 2% |
| 5、水 | 80% |
| 6、亚麻籽 | 5% |
| 7、葵花籽 | 5% |
| 8、南瓜籽 | 5% |
| 9、小茴香 | 2% |
| 10、黑芝麻 | 2% |
| 11、白芝麻 | 2% |
80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法
1-5项搅拌均匀
室温21℃静置30分钟![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第2张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第2张")
加入6-11项
用折叠的方式，揉合均匀![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第3张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第3张")
室温21℃发酵4小时
每小时折叠拉伸面团一次![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第4张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第4张")
冷藏发酵12小时
![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第5张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第5张")
整形成紧实的球型
![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第6张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第6张")
放入发酵篮
![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第7张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第7张")
21℃发酵7小时
2倍大小![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第8张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第8张")
割包
![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第9张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第9张")
预热260℃
有盖烘焙20分钟，
无盖烘焙10分钟![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第10张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第10张")
开整
![80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第11张]( "80%水含量粗粮种籽面包(Seed Bread)的做法步骤图 第11张")
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