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80%含水量欧式乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的80%含水量欧式乡村面包做法

80%含水量欧式乡村面包

80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图

搬运自油管，作者是：小熊爱吃面包

用料  

高筋面粉 100%
天然酵母 10%
盐 2%
水 75%

80%含水量欧式乡村面包的做法  

  1. 大制做法看上图，下面图文详解

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第2张

  2. 图中做的是高筋粉428g，盐9g，天然酵母43g，水321g。（可自行调整）

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第3张

  3. 高筋粉倒入器皿

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第4张

  4. 加入盐

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第5张

  5. 加水

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第6张

  6. 加天然酵母

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第7张

  7. 搅拌搅拌

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌到无干粉

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第9张

  9. 盖盖子静置30min

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第10张

  10. 不停拉起面团来回折叠按压

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第11张

  11. 慢慢的面团变光滑了

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第12张

  12. 再次静置30min

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第13张

  13. 每小时折叠面团一次，反复3次

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第14张

  14. 之后盖上盖子冷藏过夜7度

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第15张

  15. 过夜后的面团拿到案板上撒点干粉，揉捏整形

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第16张

  16. 整一个圆形放在专门的器皿中（可用其他大碗代替）

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第17张

  17. 摆进去

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第18张

  18. 盖湿布，室温发酵7小时（室温大约20度）

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第19张

  19. 发酵好了撒干粉

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第20张

  20. 倒扣到一个铁盆里，表面割包

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第21张

  21. 面团上盖子，预热烤箱300度，降温至260度，有盖30min，揭盖10min

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第22张

  22. 这个是带盖子烤

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第23张

  23. 30min取出揭开盖子，表皮颜色较淡

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第24张

  24. 继续接盖烤10min

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第25张

  25. 烤好了

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第26张

  26. 深色

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第27张

  27. 切开看看里面的质感

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第28张

  28. 赞👍

    80%含水量欧式乡村面包的做法步骤图 第29张
标签： 面包 乡村
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