辣椒油(超详细说明)
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没有背后故事,家居必备的辣椒油,做凉拌菜,蘸料,拌面条……斯~吸气~
用料
干辣椒 | 60g |
孜然粉 | 2勺 |
花椒粉 | 2勺 |
十三香粉 | 2勺 |
蒜头 | 6瓣 |
生姜片 | 4片 |
生白芝麻 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花生油或菜籽油 | 适量 |
辣椒油(超详细说明)的做法
锅中少许油,干辣椒倒进锅里小火翻炒出颜色变深,辣椒香味出来就可以关火盛出来晾凉(注意要小火,且不停翻炒,火候太大辣椒容易发黑变苦)
晾凉的时候我们可以准备蒜和生姜,洗净切碎备用
切碎的姜蒜沫倒入不锈钢盆里,加上花椒粉,孜然粉,十三香,用量如图大小的勺子(为什么要用不锈钢盆,等下我们烧油浇泼需要耐高温的碗,比玻璃碗,陶瓷碗更安全)
加生白芝麻(用量根据自己喜好,芝麻生的就可以,热油浇上去会烫熟,黑芝麻也可以哦)
晾凉炒熟的干辣椒用研磨器打碎
加入刚才的不锈钢盆里一起搅拌均匀
加入生抽搅拌均匀,生抽的量只需要把所有材料润湿即可,不用倒太多。
锅里烧油,用菜籽油或者花生油,烧开起烟倒入,如果油比较多可以分2次加,趁热拍个红油起泡的样子,这个时候真的是满屋飘香!
做好的辣椒油稍微晾凉用容器装起来!
我这个量500ml的密封瓶正好一瓶哦,新手可以先减半做!
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