飘香四溢的自制枣糕

用料

飘香四溢的自制枣糕的做法

红枣洗净，沥干水分，去核后切碎备用，也可用搅拌机等打碎。
锅中倒入切碎的红枣加入牛奶翻炒，小火搅拌至牛奶被完全吸收后，加入玉米油拌均匀备用。
全蛋中加入盐和红糖，用料理机打发奶油的转头打发至三倍大（因为是全蛋液本身就不易打发，加之鸡蛋用量比较多，所以为了不让自己的手废掉，今天用了料理机，如果少做一些或者有足够的耐心，也可以隔热水用打蛋器打发）。
低筋面粉、小苏打和泡打粉过筛后分三次倒入上一步打发后的蛋糊中，每一次加入都要搅拌均匀再加下一次。
全部粉类和蛋糊搅拌均匀后加入步骤2中的红枣继续搅拌均匀。
模具中薄薄地涂一层玉米油或者底部和四周都铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊，摇晃几下让糊糊铺满整个模具，用刮刀把表面抹平后再拿起来上下震几下，表面均匀撒上白芝麻。
上火160°C，下火140°C，中层35分钟。
取出后震几下，倒扣脱模晾凉。