帕夫洛娃(奶油蛋白饼)

以一位芭蕾舞者命名的蛋糕，蛋糕如舞者一样，白，轻盈，松软，甜美。
ps：不要减糖量！不要减糖量！不要减糖量！

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，法焙客硅油纸FB53700

用料  

帕夫洛娃(奶油蛋白饼)的做法  

1. 蛋白可选择冰一些，但是不太新鲜的蛋白，这样蛋白打发会更加快速一些。烤箱预热170摄氏度提前预热。

2. 分批加入细砂糖，直至蛋白中的糖完全融化，用手摸蛋白，如果存在糖颗粒就继续打发。蛋白打发时间偏长，不易打过头，请放心多打一会儿。

3. 将玉米淀粉，柠檬汁（白醋）和香草精华混合后，加入一勺蛋白搅拌均匀。

4. 倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

5. 油纸底部黏一些蛋白，在油纸上放上蛋白面糊。

6. 用弯抹刀或者勺子抹开

7. 如图。放入烤箱时，将炉温降低至120摄氏度，烘烤1小时。时间到后，半开炉门，自然降温。

8. 冷后取出，脱油纸。

9. 在帕夫洛娃上挤一些淡奶油，放上莓果。

10. 放上第二层，一样抹上奶油，放上水果。

11. 这样外脆里松软的帕夫洛娃蛋糕就做好了。

12. 可以开吃啦