Pavlova帕夫洛娃浆果蛋白酥蛋糕
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外酥内绵,是非常有层次的一款经典甜品,但是很甜,喜欢减糖的不建议做,因为真的减不了糖 ┐( ̄ー ̄)┌
用料
蛋清 | 3个 |
糖粉 | 200g |
浆果(草莓蓝莓树莓) | 300g |
淡奶油 | 200g |
浓稠酸奶 | 100g |
香草精 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
薄荷味 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
Pavlova帕夫洛娃浆果蛋白酥蛋糕的做法
蛋清加几滴柠檬汁打出粗泡,然后分次加入糖粉,打至硬性发泡,用手指捻一下很丝滑就对了
烤盘铺油纸,把蛋白分成两坨圆形摊平,用勺背抹出波浪状,烤箱设置热风,130度烤80分钟
取3/1的浆果,加适量砂糖捣成酱,滤出汁待用
淡奶油打至6、7分发,加入香草精,2汤匙砂糖,搅打均匀后加入酸奶,这时会变的浓稠一些,然后加入一半浆果汁,调成淡粉色
烤好的蛋白要充分冷却才能行,取一片放入托盘,抹一层淡奶油,撒剩下的2/1的新鲜浆果和薄荷叶,再盖上一片蛋白,重复以上动作,最后淋上浆果汁,就完成了
小贴士
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