巧克力帕夫洛娃(奶油蛋白饼) Chocolate Pavlova
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Pavlova是一種蛋白酥作為基底的蛋糕。它以蘇聯芭蕾舞演員Anna Pavlova的名字命名。這種蛋糕以酥脆的蛋白酥為基底,内部柔軟。
而這次的蛋糕製作,加入了巧克力,以其略微帶苦的味道中和了過甜的蛋白蘇,並和新鮮的草莓相互襯托,帶來多層次且豐富的味覺體驗。
用料
巧克力块 | 适量 |
高脂厚奶油 | 300ml |
香草精油 | 少量 |
草莓 | 适量 |
鸡蛋 | 6 |
可可粉(无糖) | 50g |
白醋 | 少量 |
食用盐 | 少量 |
巧克力帕夫洛娃(奶油蛋白饼) Chocolate Pavlova的做法
彩绘食谱 图文详解 大图链接
视频链接_show/id_取出雞蛋清
加適量鹽 加入砂糖 用發蛋器攪拌 直至起泡 並且倒轉也不會落下
用篩子篩可可粉 加入適量醋和香草油 攪拌均勻
在焗盤上鋪一層牛油紙 均勻地倒入蛋白混合物 將焗盤放入事先預熱至150°C 的焗爐 焗1個小時
取出後冷卻巧克力調和蛋白 切成你喜愛的形狀 均勻地抹上一層高脂厚奶油 用切碎的草莓做裝飾重複以上步驟 用刀刨出巧克力刨花 均勻地灑上巧克力刨花
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小贴士
攪拌可可粉和雞蛋清泡時要快手不可以等太久,不然的話就會影響成品的口感
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