抹茶雪域蛋糕（仿必胜客八寸方子）

以前跟妈妈去必胜客的时候最爱点的就是抹茶雪域蛋糕啦，就是有点小贵，几十块钱一小块。在家试着自己折腾了两次终于成功啦！味道一模一样！这是个八寸的方子噢！六寸方子材料减半！

用料  

抹茶雪域蛋糕（仿必胜客八寸方子）的做法  

1. 先做底层蛋糕体。现将两个鸡蛋蛋黄蛋白分开。（切记容器要无水无油！！）将装好蛋清的容器放入冰箱冷藏备用。将八寸蛋糕模的底部，四周都抹上黄油（这样蛋糕烤好制作好后好脱模）。

2. 将牛奶和油混合搅拌均匀。

3. 一次性筛入低筋面粉到刚才混合好的牛奶油里，搅拌均匀至无颗粒且细腻均匀。

4. 将分离好的蛋黄戳破后倒入刚才的面糊里搅拌均匀后放一旁备用。

5. 将蛋清从冰箱拿出。先用电动打蛋器打至出小泡泡后加入第一次糖（糖分三次加入蛋清中，一次大概12克左右大家看着来）然后继续打发。打发至发白后加入第二次糖后继续打发。打发至略有纹路加入最后一次糖。最后打发成图中的样子即可。

6. 将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀（一定要翻拌！不要搅拌！不然会消泡！），再将其倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀。

7. 烤箱预热150度后，将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出大气泡。随后150度烤30-40分钟即可。烤好后放一旁备用。因为这是底部蛋糕体，所以不像一般戚风蛋糕一样要烤一个小时，各家烤箱脾气不一样大家要注意。

8. 接下来我们来制作抹茶冰淇淋。我们将抹茶粉和25克细砂糖（可按个人喜欢加或减砂糖）混合搅拌均匀备用。

9. 奶锅中倒入牛奶，中火加热至即将沸腾时关火离火。

10. 蛋黄和细砂糖放入一个容器里，先用打蛋器混合均匀以免打发的时候细砂糖飞出来。

11. 再用电动打蛋器高速打发至发白浓稠即可。再将温热的牛奶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀（一定要分次！一次性加容易使蛋黄凝固结块）

12. 烧开一锅水至沸腾，然后将混合好的蛋奶液放入锅中隔热，一边加热一边搅拌至略浓稠。

13. 取少量蛋奶液倒入刚才混合的抹茶粉中搅拌至其溶化均匀。再将抹茶糊倒回蛋奶液中充分搅拌均匀。

14. 过筛好抹茶蛋奶液后，隔冷水冷却抹茶蛋奶液后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上。这一步不可省略！

15. 当抹茶蛋奶液快冷藏至一小时时，打发淡奶油至七八分发。

16. 将冷藏好的抹茶蛋奶液加入打好的淡奶油中搅拌均匀。

17. 将混合好的抹茶冰淇淋液体倒入烤好的蛋糕体模具中，盖上保鲜膜冷冻4-5小时，最好过夜。

18. 接下来是顶层奶油。将淡奶油打发至九分发。然后取出冷冻好的冰淇淋蛋糕，用刮刀将奶油涂在表面上。

19. 将剩余的奶油放入裱花袋中裱花，然后筛上抹茶粉即可食用。

20. 完成～好吃！

小贴士

打发蛋白的容器一定要无水无油。
抹茶蛋奶液一定要冷藏一小时，不可忽略！
顶层奶油可先提前一晚打发好放入冰箱冷藏一夜，这样不易融化。